Приготовленный самостійно яблочный уксус — это не только вкусный, но и полезный продукт. Он отлично подходит для заправки салатов, создания маринадов и даже в качестве ингредиента для напитков. В отличие от покупного аналога, такой уксус не содержит искусственных добавок — он сделан только из яблок, сахара и воды. Его аромат, мягкость и натуральность превратят ваши блюда в настоящие кулинарные шедевры, а процесс приготування не потребует никаких специальных приспособлений.
Сложность и время приготовления
Сложность: легкоПодготовка: 15 минут
Брожение: 30–50 дней
Общее время: до 2 месяцев с минимальными усилиями
Калорийность: около 20–25 ккал на 100 мл.
Ингредиенты
- Яблоки (спелые, сладкие, без повреждений) — 1 кг
- Сахар — 2–3 столовые ложки на 1 литр воды
- Чистая вода — достаточное количество для заливки
- Стеклянная банка (2–3 л), марля, резинка
Этапы приготовления
1. Подготовка фруктов:
- Тщательно промыть яблоки и удалить поврежденные части.
- Нарезать на дольки вместе с кожурой и сердцевиной — они содержат натуральные дрожжи, необходимые для процесса брожения.
- Переложить в стеклянную банку на 2/3 объема.
2. Заливка и сахар:
- Вскипятить воду и остудить до теплой температуры.
- Добавить 2–3 столовые ложки сахара на каждый литр воды и тщательно размешать.
- Залить яблоки подготовленным сиропом так, чтобы они были полностью покрыты.
- Накрыть банку марлей и зафиксировать резинкой.
3. Брожение:
- Оставить банку в теплом и темном месте на 10–14 дней.
- Каждый день перемешивать содержимое деревянной ложкой.
- Заметные признаки брожения — шипящий звук, пена и характерный кислый запах.
4. Процеживание:
- Когда яблоки осядут, процедить жидкость через марлю в чистую банку.
- Оставить жидкость бродить без крышки еще на 2–4 недели.
- Уксус станет светлее и приобретет свой уникальный вкус.
5. Готовность и хранение:
- Готовый уксус будет иметь ярко выраженный яблочный аромат и мягкий вкус.
- Перелить в чистые бутылки и закрыть.
- Хранить в прохладном, темном месте — со временем он только улучшает свои качества.
Применение и советы
- Используйте в салатах вместо лимонного сока.
- Отличный компонент для маринадов для мяса и овощей.
- Разбавляйте с водой и медом для витаминного напитка.
- Подходит для косметических процедур, таких как ополаскивание волос.
- Для лучшего вкуса выбирайте ароматные яблоки.
- Добавление немного меда вместо сахара поможет активизировать брожение.
- Не закрывайте банку до окончания брожения для доступа кислорода.
- Мутный осадок — это нормально, образованный из «уксусной матки».
