Популярное блюдо пад-тай, заказываемое в европейских ресторанах, зачастую не имеет ничего общего с его оригинальной версией, подаваемой на улицах Бангкока. Вместо привычной сладкой лапши с арахисом, сердце тайского пад-тайа заключается в восхитительном балансе пяти вкусов: остром, кислым, соленом, сладком и умами. Узнайте, как создать этот кулинарный шедевр на своей кухне!
Секреты настоящего пад-тай
Что отличает подлинное пад-тай от тех, что представлены в европейских кафе? Прежде всего, это использование качественных ингредиентов и соблюдение тайских традиций готовки. Вот ключевые аспекты:
- Правильная лапша: Используйте рисовую лапшу сорта sen chan из региона Чантхабури. Ширина лапши должна составлять 2-3 мм. Перед приготовлением замачивайте её в холодной воде на 40 минут.
- Домашний соус: Откажитесь от готовых соусов. Сделайте свою смесь, используя 50 мл сока тамаринда, 3 столовые ложки премиум рыбы и 40 г тертого пальмового сахара.
Пошаговая инструкция к идеальному явлению
Для того чтобы приготовить один идеальный порцию пад-тай, следуйте этим этапам:
Секреты уличных поваров
Чтобы ваше пад-тай стало действительно аутентичным, стоит перенять несколько секретов тайских поваров:
- Кислинка в конце: Сбрызните соком лайма уже в тарелке.
- Арахис в двух вариантах: Используйте молотый в соусе и дробленый сверху.
- Температура подачи: Подавайте сразу, пока не остыло, чтобы сохранить весь аромат и вкус.
Используя эти советы, можно воспроизвести настоящий тайский пад-тай прямо у себя дома и порадовать себя и близких уникальным кулинарным опытом!
