Зрелый опыт и традиционные методы всегда находят поклонников среди любителей домашнего консервирования. Рецепт соленых огурцов, передаваемый из поколения в поколение, сохраняет свою популярность благодаря простоте и восхитительному вкусу. Рассмотрим, как сделать огурцы по классическому бабушкиному рецепту, который включает два способа засолки.
Ингредиенты для засолки
- 700 г свежих огурцов;
- 20 г хрена;
- 10 г перца чили;
- 2 столовые ложки уксуса 9%;
- 1-2 листья хрена;
- 5 листьев черной смородины;
- стебель укропа;
- соль по вкусу.
Подготовка огурцов: шаг за шагом
1. Начать следует с тщательной промывки огурцов, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов.
2. Важно заранее подготовить банки: их нужно стерилизовать, а затем уложить в них подготовленные травы, включая листья черной смородины и зонтик укропа.
3. Острый перец нарезается колечками, и добавляется в банки для придания огурцам остроты. Он также служит антисептиком.
4. Половину листика хрена и несколько колечек корня помещаются в банку – это добавит огурцам крепости и поможет дезинфицировать продукт.
5. Огурцы укладываются в банки. Чем больше огурцов поместится в одну банку, тем меньше потребуется банок для хранения.
6. В завершение, сверху накрываются листьями хрена. Это предотвратит попадание лишних бактерий и неприятных запахов.
Способы засолки огурцов
Существует два традиционных метода засолки:
- Первый метод: Растворить соль в холодной воде – 2 столовые ложки на литр. Полученный рассол заливается в банки. Закрываются пластиковыми крышками и помещаются в прохладное место. Огурцы будут готовы через 45 дней.
- Второй метод: В чистую холодную воду кладется яйцо, после чего добавляется соль до тех пор, пока яйцо не всплывет. Такой рассол будет «кукурузным», и огурцы будут храниться гораздо дольше. После начала брожения, рассол сливают, затем добавляют свежую воду и уксус, заменив верхний лист хрена.
Следуя этим простым шагам, можно с легкостью заполучить вкусные и хрустящие соленые огурцы, которые станут настоящим украшением любого стола.
