Пирожки с ливерной начинкой – это не просто блюдо, а настоящий культурный символ для многих, особенно для жителей Орска. Эти лакомства завоевали популярность благодаря уникальному вкусу и ароматам, которые напоминали о тепле домашнего очага. Раскроем секреты приготовления отменной ливерной начинки, которая подарит ностальгические воспоминания.
Ингредиенты для начинки
- 200 г куриной печени
- 200 г куриного сердца
- 200 г куриных желудочков
- 3 луковицы
- Соль и черный перец по вкусу
Процесс приготовления начинки
Всё начинается с подготовки ливерных субпродуктов. Их следует хорошо промыть и нарезать на небольшие кусочки, а затем прокрутить через мясорубку с крупной решеткой. Полученный фарш из печени, сердца и желудочков следует посолить и поперчить по вкусу.
Следующим шагом станет подготовка лука. Луковицы нужно почистить и также прокрутить через мясорубку. Затем на сухую сковороду кладут ливерную смесь и тушат на медленном огне, периодически помешивая, в течение 20 минут. После этого добавляют лук, тщательно перемешивают и оставляют остывать. Начинка готова для формирования пирожков!
Тесто для пирожков
Для теста потребуется:
- 500 мл теплой воды
- 15 г свежих дрожжей
- 0,5 кг муки
- 0,5 ч. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
Дрожжи активируют, размешивая их в теплой воде с добавлением сахара. Как только верхушка дрожжей начнет пузыриться, можно приступать к замесу теста. Муку следует добавлять постепенно, чтобы тесто получилось достаточно жидким и тягучим. Оставьте тесто подниматься в теплом месте на 45-50 минут, подбивая его разок. После этого у вас будет отличная основа для пирожков, которые так любят в Орске.
