Соленая карамель, ставшая настоящим кулинарным хитом в последние десятилетия, покорила сердца многих благодаря своему уникальному сочетанию сладости и легкой солености. Этот десерт, который нашел популярность во Франции в середине XX века, быстро завоевал любителей сладкого и на постсоветском пространстве. Чем же столь примечателен этот десерт? Дело в гармонии вкусов, мякости и насыщенности, которая дает возможность каждой дегустации ощущать что-то новое.
Ингредиенты для соленой карамели
- 240 г сахара
- 5 г соли
- 20 мл воды
- 220 мл сливок (33%)
Пошаговый процесс приготовления
Для того чтобы научиться готовить соленую карамель, важно следовать нескольким ключевым этапам.
В небольшом сотейнике объединить сахар и воду, помните, что излишек воды не приведет к хорошему результату, поэтому соблюдайте указанные пропорции.Нагрейте данную смесь на среднем огне до бурного кипения, периодически помешивая ее силиконовой лопаткой. Это позволит полностью растворить сахар, не допуская образования комочков.Как только сахар растворится, продолжайте варить карамель, аккуратно следя за ее цветом. Она должна стать яркой, глубокого коньячного оттенка. Важно не помешивать слишком активно, чтобы избежать кристаллизации.После достижения необходимого цвета, начинайте медленно добавлять сливки комнатной температуры. Смесь продолжает оставаться на огне, и важно быть внимательным, так как карамель будет бурлить.Варите получившуюся массу еще около 3 минут, пока она не достигнет температуры 107 градусов. Как только это произойдёт, добавьте соль и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.Перелейте готовую карамель в жаропрочную посуду, например, стеклянную банку. Так вы сможете сохранить ее свежесть и использовать по мере необходимости.Это не только отличный десерт, но и универсальный топинг, который можно добавить в мороженое, оладьи или просто наслаждаться им на хлебе. Для любителей оригинальности в соленую карамель можно добавить орехи или запеченные фрукты, что придаст ей дополнительный аромат и текстуру.
