С приходом осени многие огородники сталкиваются с неожиданными морозами, оставляя у себя на грядках немало незрелых помидоров. Но вместо того, чтобы сокрушаться о потерянном урожае, можно воспользоваться этим шансом и создать оригинальные заготовки на зиму, которые порадуют гурманов.
Подготовка помидоров
Первым шагом к успешному маринованию станет выбор качественных зеленых помидоров. Их следует тщательно промыть, чтобы удалить все загрязнения, и распределить по банкам в соответствии с их сортом. Лучше всего укладывать плоды одной степени зрелости, чтобы конечный результат был однородным и вкусным.
Банки перед использованием необходимо хорошо вымыть с содой, чтобы избежать неприятных запахов и сохранить вкус готового продукта. На дно каждой банки укладывают пряные травы — хрен, укроп и чеснок, а также черный перец. Затем плоды аккуратно размещаются внутри, стараясь заполнить емкость как можно плотно.
Приготовление маринада
После того как банки заполнили, можно переходить к приготовлению рассола. Начинается все с кипячения воды: на каждый литр жидкости добавляют столовую ложку соли и две столовые ложки сахара. По закипанию воду заливают в банки с помидорами, добавляя по одной столовой ложке уксуса на каждую емкость. После этого банки следует закрыть крышками.
Финальный этап
Чтобы предотвратить взрывирование банок и обеспечить их долгую сохранность, стоит перевернуть их вверх дном и укрыть теплым пледом. Этот нехитрый способ позволяет проверить герметичность крышек, а также гарантирует, что содержимое хорошо пропитается маринадом.
Задача выполнена: зимой, открыв банки с маринованными зелеными помидорами, можно наслаждаться хрустящими и ароматными закусками, которые, несомненно, порадуют всю семью. Такой способ переработки урожая уже оценили многие — это отличный вариант для тех, кто хочет разнообразить свои зимние заготовки.
