Печенье, которое до недавнего времени оставалось без названия, теперь имеет свое яркое имя – «мерзавчики». Эти сладкие угощения отличаются мягкой текстурой, невероятным ароматом и просто тают во рту. Попробовав один, невозможно устоять – рука сама тянется за следующим!
Ингредиенты для теста и начинки
- Сливочное масло (мягкое) – 100 г
- Сметана – 100 г
- Яичный желток – 1 шт.
- Мука – 220 г (по необходимости)
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
- Соль – щепотка
- Варёная сгущёнка – 12 ч.л.
- Сахар – 2–3 ст.л.
Приготовление рогаликов
Чтобы создать эти аппетитные рогалики, нужно начинать с теста. В глубокой миске соединяют 100 г мягкого сливочного масла, 100 г сметаны, щепотку соли и один яичный желток. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до однородной массы. Кстати, хорошая новость заключается в том, что даже если продукты будут немного разной температуры, тесто все равно получится великолепным!
Затем добавляют 220 г муки, смешанной с 0,5 ч.л. разрыхлителя, и замешивают нежное тесто. Важно избегать спешки: бакалея требует терпения. Если тесто становится слишком липким, нужно добавить еще немного муки, но не забивать его. Нежная текстура – ключ к успеху, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Готовое тесто делят на три равные части, оборачивают в пленку и помещают в холодильник на минимум 30 минут. Этот шаг не следует пропускать: остывшее тесто будет легче раскатывать и придаст готовым рогаликам идеальную форму.
Сборка и выпечка
После остывания каждую часть теста раскатывают в круг толщиной 2–4 мм и нарезают на 8 треугольников. На широкий край каждого треугольника помещают половину чайной ложки варёной сгущёнки и аккуратно заворачивают в рогалики, прижимая уголки.
Теперь наступает самый вкусный момент: каждый рогалик одной стороной обмакивают в сахар, создавая хрустящую корочку, которая и делает «мерзавчиков» такими неотразимыми. Выкладывают печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, сахарной стороной вверх. Наконец, духовку разогревают до 180 градусов и выпекают 20–25 минут до золотистой корочки. Но не забывайте о важном – время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Готовые «мерзавчики» выкладываются на решетку и оставляются остывать. Однако, кто сможет устоять перед этой сладкой искушением? Как правило, один рогалик вызывает желание взять второй, и так до бесконечности!
