Охлаждение шампанского в морозильной камере — популярная, но довольно рискованная практика. Многие уверены, что это простой способ быстро получить идеально прохладный напиток, однако эксперты предупреждают — это может привести к серьезным последствиям.
Опасности морозильника
По словам Фатимы Баликоева, доцента кафедры технологии бродильных производств и виноделия, а также главы Академии кавистов и сомелье, процесс замораживания шампанского несет в себе скрытые угрозы. Существует реальная опасность, что бутылка лопнет из-за высокого давления углекислого газа внутри. При замерзании жидкость расширяется, и в какой-то момент стекло просто не выдерживает — последующий взрыв может быть тихим, но мощным, а осколки могут нанести травмы.
Как замораживание влияет на вкус
Даже если бутылка не разъединилась, охлаждение в морозилке негативно сказывается на качестве напитка. Часть жидкости замерзает, что нарушает баланс компонентов, который и формирует уникальную структуру вина. Это приводит к тому, что пузырьки становятся крупнее и реже, аромат исчезает, а вкус становится менее приятным. В результате появляется либо пресная водянистость, либо резкий спиртовой привкус.
Правильное охлаждение шампанского
Чтобы безопасно и быстро охладить шампанское, рекомендуется применять классический метод: ледяную ванну. Для этого следует поместить бутылку в емкость с водой, льдом и добавить немного соли — это ускорит процесс охлаждения. Такой способ не лишь сохраняет вкус и аромат напитка, но и исключает риск возникновения опасных ситуаций.
Эксперты настоятельно советуют избегать использования морозилки, так как потенциальные риски и потеря качества значительно превышают временные выгоды. Oхладить шампанское правильно — значит не только сохранить радость праздника, но и обеспечить безопасность для себя и окружающих.
