Скумбрия, известная своими питательными свойствами и неповторимым вкусом, становится настоящим кулинарным бриллиантом на наших столах. Если большинство ассоциируют эту рыбу с копчением, стоит обратить внимание на свежие рецепты, которые позволят вам открыть для себя скумбрию с новой стороны, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Польза скумбрии
Эта рыба считается одним из самых полезных вариантов для обогащения рациона. С низким содержанием калорий скумбрия богата белком и ненасыщенными жирными кислотами омега-3, которые играют важную роль в поддержании здоровья. Такой состав делает скумбрию идеальной для диетического питания, особенно в сочетании с овощами.
Как выбрать и подготовить скумбрию
При покупке скумбрии стоит помнить, что на прилавках чаще всего встречаются замороженные или холоднокопченые варианты. Охлажденный продукт найти сложно, так как скумбрия приходит к нам из Дальнего Востока и Мурманской области. Заморозка рыбы не только защищает от паразитов, но и сохраняет ее свежесть. Чтобы правильно разморозить скумбрию, следует оставить ее в холодильнике на 12 часов перед приготовлением.
Приемы чистки скумбрии также важны для того, чтобы упростить процесс готовки. В первую очередь стоит отрезать голову и хвост, затем вытащить внутренности. Если хотите, можно также снять шкуру, что сделает употребление рыбы более удобным. Кости тоже следует удалить, так как они достаточно крупные и легко поддаются удалению.
Рецепты и идеи для подачи
Маринованная скумбрия — это блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Для его приготовления необходимо создать маринад, смешав 10% раствор соли с лавровым листом и душистым перцем. После кипячения и остывания раствора рыбу нарезают на куски и заливают им, оставив под прессом в холодильнике на сутки. Такой рецепт создаст настоящую кулинарную магию, и на следующий день вас удивит мягкость и нежность рыбы.
Идеи для закусок с маринованной скумбрией поражают разнообразием. Она прекрасно сочетается с брускеттами, добавляется в овощные салаты, например, заменяет тунец в салате «Нисуаз». Кроме того, скумбрия потрясающе подходит для создания форшмака, где ее смешивают с яблоком, яйцами и зеленью, чтобы получить изысканный паштет.
Скумбрию также можно запекать. Для этого достаточно завернуть её в фольгу с пряными травами и запекать при 180 градусах в течение 35 минут. Подавайте её с овощным рагу или соусом чимичурри, чтобы создать гармоничные вкусы на тарелке.
